Der Berggasthof Haidenberg in Südtirol
Kulinarische Hochgenüsse in unserem Almgasthof in Südtirol
Unser Berggasthof in Südtirol, das Almdorf Haidenberg, ist der ideale Anlaufpunkt für große und kleine Genießer aus Nah und Fern! In unserem Almgasthof auf 1.354 m ü. d. M. werden die Gäste in heimeligem Ambiente mit kulinarischen Köstlichkeiten aus der Südtiroler Küche und passenden Weinen verwöhnt. Typische Gerichte aus der Region, verfeinert mit Kräutern aus biologischem Anbau und Gemüse aus dem eigenen Garten, herzhafte Speck- und Käseplatten und feine Weine zaubern ein Lächeln in das Gesicht der Gäste des Berggasthof Haidenberg in Südtirol.
Auf der Panoramaterrasse in unserem Berggasthof in Südtirol herrscht besonders in den Sommermonaten reger Betrieb: Grillfeste, Fondueabende und fröhliche Sommerfeste mit Livemusik sorgen für gute Laune in unserem Almgasthof.
Von Mai bis Oktober backen wir in unserem Berggasthof in Südtirol, dem Almdorf Haidenberg, jeden Mittwoch das „Pustra Breatl“ nach Familienrezept im alten Steinbackofen. Alle Gäste sind herzlich dazu eingeladen, uns tatkräftig zu unterstützen und von dem frischen Roggenbrot zu probieren.
Roggenbrot
Für das Roggenbrot benötigt man 100 g Sauerteig (sollte mindestens 5 Tage vorher zubereitet werden), etwa 900 ml warmes Wasser, 900 g Roggenmehl, 100 g Weizenmehl, 35 g Salz, 15 g Kümmel und jeweils 20 g Fenchel und Koriander. Die Zutaten zu einem weichen Teig verkneten und bei Raumtemperatur (ca. 22° C) etwa 2 Stunden ruhen lassen. Anschließend zu Laiben à 500 g formen und bei 220° C 40 bis 45 Minuten lang backen.
