Brotbacken

Rezept für 100 Bauernbreatlan

8 kg Sauerteig
8 kg Roggenmehl
2 kg Weizenmehl
ca. 8 l Wasser a 38 Grad
400 g Salz
300 g Gewürze
150 g Germ


Die Zutaten alle gut vermischen und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann aus der Teigmasse Brote formen und wieder etwa eine halbe Stunde ruhen lassen und im vorgeheizen Backofen bei ca. 200-230 Grad eine halbe Stunde backen.

Gutes Gelingen wünscht Florian